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| Le cholestérol est l’une des substances les plus connues de l’organisme. Ce lipide, bien souvent jugé à tort, a un rôle bénéfique et essentiel à l’organisme. Il représente un gras appartenant à la famille des stérols, d’origine exclusivement animale. Le cholestérol est un lipide essentiel au bon fonctionnement de l’organisme. Il participe à la formation des membranes cellulaires, à la synthèse de la vitamine D, des acides biliaires ainsi que des hormones stéroïdiennes. Le cholestérol provient d’aliments utilisés quotidiennement dans notre alimentation comme les jaunes d’œufs, les produits laitiers, les viandes et les poissons. Absorbé par l’alimentation, le cholestérol passe de l’intestin vers la lymphe puis dans le sang. Aboutissant dans le foie, le cholestérol s’associe aux protéines ainsi qu’aux triglycérides afin de former des particules nommées HDL – Cholestérol et LDL – Cholestérol. L’excès de cholestérol dans le sang représente une source potentielle de risque cardiovasculaire, lorsqu’associé à d’autres facteurs comme la sédentarité, l’obésité, l’hypertension artérielle, le diabète et le tabagisme. |
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